Hvis du er villig til å vurdere en VPS, så kan jeg anbefale
VPS.net. Her har du muligheten til å utvide VPSen etter hvert som behovet skulle endre seg. Noe som kan gjøres i løpet av minutter. (Du får også en gratis lisens for ISPManager Pro som etter min mening er bedre enn cPanel.)
Dedikert server er overkill for 2-3000 besøkende per dag. Hostgator burde ha passende kontoer for en tid fremover, men hvis du har en stor økning fremover så vil shared hosting ikke være nok. Bluehost ville jeg ikke vurdert for en blogg med denne trafikken, eller for en nettside, men nå har jeg aldri hatt noen gode erfaringer med Bluehost.