Dekke på bord – god oppdekning?
Oppdekning av bord er en liten vitenskap i seg selv, og er så betraktelig mye mer enn bare å sette tallerkener og bestikk på bordet. For eksempel viser type bestikk, og rekkefølgen det ligger på bordet, både hva man kan forvente å få servert, og i hvilken rekkefølge.
Det er ingen hemmelighet at dersom det står en dyp tallerken oppå en flat, kommer det sannsynligvis suppe som forrett, og noe annet som hovedrett. Det samme hvis det ligger en skje ytterst til venstre, for man benytter nemlig bestikket ”utenfra og inn”, hvilket også gjør at man kan se hvor mange retter som skal serveres. Noe som er praktisk da man på den måten kan beregne porsjonene man inntar så man ikke blir mett for tidlig.
Fisk spises normalt med en tretannet gaffel og bred kniv, mens kjøtt spises med en firetannet gaffel og en smalere kniv. Skal man ha biff er det også svært vanlig med spesielle kniver til dette.
Skalldyr som kreps og hummer spises ofte med en smal totannet gaffel og tang, frukt og desserter nytes med små gafler. Dessertbestikk pleier også å ligge ovenfor tallerkenen, da med skaftet på skjeen til høyre, mens gaffelen har skaftet til venstre. Kniver ligger vanligvis på høyre side av tallerkenen, med den skarpe siden inn mot midten.
Til servering bruker man eget bestikk spesielt tilegnet dette, og dette bestikket skal ikke berøre hver enkelt kuverts bestikk eller dekketøy, på samme måte som det ”personlige” bestikket ikke på noen måte skal berøre serveringsfatene.