{"id":2571,"date":"2014-03-31T10:25:20","date_gmt":"2014-03-31T08:25:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/?p=2571"},"modified":"2026-02-05T14:07:24","modified_gmt":"2026-02-05T13:07:24","slug":"olbrod","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/","title":{"rendered":"Lag \u00d8lbr\u00f8d"},"content":{"rendered":"

Det har v\u00e6rt tidenes kaldeste desember i Oslo, da m\u00e5 man finne p\u00e5 noe \u00e5 gj\u00f8re s\u00e5 derfor tok jeg med meg fruen til \u00d8l-Torget i Mathallen i Oslo (Les mer om Mathallen her<\/a>). Fruen er egentlig ikke s\u00e5 glad i \u00f8l, men jeg sa at dette m\u00e5tte vi bare pr\u00f8v. Her er det ikke bare \u00f8l til maten men ogs\u00e5 \u00f8l i maten, kan det bli noe bedre?Nei tenkte jeg, men fruen tenkte annerledes. Det hele endte med at hun dro over til Champagneria i Mathallen mens jeg ble sittene p\u00e5 \u00d8l-Torget. Bestilte meg et par sm\u00e5retter og et par kalde, mens jeg satt der s\u00e5 tenkte jeg, dette m\u00e5 jo bare pr\u00f8ves ut hjemme.<\/p>\n

Dagen etter satt jeg med hodet nede i Google for \u00e5 finne noen gode retter. Og det var ikke akkurat mangel p\u00e5 gode br\u00f8doppskrifter. Jeg noterte dette over til kokeboken min i Ipaden og hadde plutselig 4 flere retter \u00e5 tilbrede.<\/p>\n

Min f\u00f8rste \u00f8lrett, var et \u00f8lbr\u00f8d. Egentlig s\u00e5 er det egentlig \u00e5 lage et br\u00f8d p\u00e5 vanlig m\u00e5te, da jeg regner med at de aller fleste vet hvordan de skal lage br\u00f8d. Hvis du ikke vet det s\u00e5 kan du g\u00e5 inn her. Det eneste du m\u00e5 huske p\u00e5 er \u00e5 tilsette en \u00f8l sammen med eggene, da vil du ganske snart ha et fullverdig \u00f8lbr\u00f8d. Og litt mindre vann da s\u00e5klart.<\/p>\n

Det \u00e5 bruke \u00f8l i maten har blit stort p\u00e5 verdensbasis s\u00e5 det finnes flere tusen oppskrifter p\u00e5 internett. Selv har jeg planer om flere retter i 2013 og skal pr\u00f8ve med litt sterkere varianter etterhvert. Er du glad i \u00f8l og mat? Ja, s\u00e5 kombiner de da!<\/p>\n

Les ogs\u00e5: Oppskrift p\u00e5 \u00d8lbr\u00f8d \/ \u00f8lboller<\/a><\/p>\n

Her er eksempel p\u00e5 et \u00f8lbr\u00f8d:<\/strong><\/p>\n

Br\u00f8dtype : Raskhevet surdeigsbr\u00f8d med \u00f8l
\nTidsforbruk : 15 minutter til \u00e5 samle og kna deigen
\nHevetid : 3 timer i sk\u00e5l + 1 time p\u00e5 bakeplate
\nBaketid : 25 minutter ved 200 grader<\/p>\n

\u00d8lbr\u00f8d er et raskhevet surdeigsbr\u00f8d hvor surdeigen mest av alt har rollen \u00e5 syrne deigen, da man ogs\u00e5 bruker en viss mengde gj\u00e6r. \u00d8lbr\u00f8d har som navnet antyder en base av \u00f8l og det m\u00e5 gjerne v\u00e6re et litt s\u00f8tt \u00f8l, f.eks. en jule\u00f8l.<\/p>\n

\"P\u00f8lse<\/p>\n

P\u00f8lse passer godt til dette her br\u00f8det.<\/p>\n<\/div>\n

\u00d8lbr\u00f8d f\u00e5r en fin delikat lett s\u00f8tlig smak og f\u00e5r i kraft av surdeigen, en karakteristisk syrlighet som g\u00e5r godt sammen med \u00f8let. Slike br\u00f8d kan ogs\u00e5 gjerne ha en kjerner og derfor er det hele korn i, man kan velge selv hva slags korn man vil ha i. 3-, 4-, 5- korns blandinger er fint.<\/p>\n

Et \u00f8lbr\u00f8d m\u00e5 gjerne v\u00e6re litt m\u00f8rkt s\u00e5 man kan bruke litt brent maltmel utelukkende for fargens skyld, det er s\u00e5 sm\u00e5 mengder at det ikke har den store innflytelsen p\u00e5 smaken av det ferdige br\u00f8det.<\/p>\n

\u00d8lbr\u00f8d er et lett syrlig og s\u00f8dmefullt br\u00f8d som blant annet passer godt til p\u00f8lser.<\/p>\n

Total tidsforbruk:\u00a0\u00a0 40-minutter
\nTidsforbruk:\u00a0\u00a0 15 minutter
\nBaketid:\u00a0\u00a0 25 minutter<\/p>\n

\"Men<\/p>\n

Men det passer ogs\u00e5 bra med en god sveitsisk Appenzeller, en lekker Vesterhavs-ost fra Thise eller en klassisk Brie de Meaux<\/p>\n<\/div>\n

Ingredienser:<\/p>\n

    \n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 3 dl s\u00f8tt \u00f8l, f.eks. jule\u00f8l<\/li>\n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 1 dl vann<\/li>\n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 1 1\/2 dl surdeig<\/li>\n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 20 gram gj\u00e6r<\/li>\n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 2 tsk salt<\/li>\n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 2 tser r\u00f8rsukker<\/li>\n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 100 gram firkorn<\/li>\n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 150 gram grovt hvetemel<\/li>\n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 600 gram hvetemel<\/li>\n
  • \u00a0\u00a0\u00a0 5-10 gram brent maltmel (brukes kun for \u00e5 farge br\u00f8det, s\u00e5 det kan utelades)<\/li>\n<\/ul>\n

    Veiledning:<\/strong><\/p>\n

    \"oelbroed-med-appenzeller-brie-vesterhavsost\"<\/p>\n

    – Start med \u00e5 blande \u00f8l, vann, gj\u00e6r, salt og sukker og tilsett s\u00e5 kornblandingen.<\/p>\n

    – Etter man har r\u00f8rt sammen v\u00e6ske og korn tilsettes mel og deigen r\u00f8res godt sammen.<\/p>\n

    – Kna deigen i ca. 10 minutter, form den til en kule og sett den tilbake i bollen og dekk den til.<\/p>\n

    – La deigen heve i 3 timer og sl\u00e5 den s\u00e5 ned igjen.<\/p>\n

    – Form br\u00f8det til enten et helt br\u00f8d eller boller p\u00e5 en bakeplate og la deigen heve ytterligere i en time.<\/p>\n

    – Pensle br\u00f8det med vann og dryss litt hvetemel over og hvis du har, litt spelt eller byggflak.<\/p>\n

    – Sett br\u00f8det i en forvarmet ovn p\u00e5 200 grader i 25 minutter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Det har v\u00e6rt tidenes kaldeste desember i Oslo, da m\u00e5 man finne p\u00e5 noe \u00e5 gj\u00f8re s\u00e5 derfor tok jeg med meg fruen til \u00d8l-Torget i Mathallen i Oslo (Les mer om Mathallen her). Fruen er egentlig ikke s\u00e5 glad i \u00f8l, men jeg sa at dette m\u00e5tte vi bare pr\u00f8v. Her er det ikke […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2572,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-2571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-matoppskrifter"],"yoast_head":"\n>> Lag \u00d8lbr\u00f8d <<<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nb_NO\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\">> Lag \u00d8lbr\u00f8d <<\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Det har v\u00e6rt tidenes kaldeste desember i Oslo, da m\u00e5 man finne p\u00e5 noe \u00e5 gj\u00f8re s\u00e5 derfor tok jeg med meg fruen til \u00d8l-Torget i Mathallen i Oslo (Les mer om Mathallen her). Fruen er egentlig ikke s\u00e5 glad i \u00f8l, men jeg sa at dette m\u00e5tte vi bare pr\u00f8v. Her er det ikke […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Webforumet.no\/nytte\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-03-31T08:25:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-02-05T13:07:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/oelbroed.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Terje E.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Terje E.\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ansl. lesetid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Terje E.\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/86570d3ef3b26eb66ac9b751ebad9d3a\"},\"headline\":\"Lag \u00d8lbr\u00f8d\",\"datePublished\":\"2014-03-31T08:25:20+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-05T13:07:24+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/\"},\"wordCount\":715,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/03\\\/oelbroed.jpg\",\"articleSection\":[\"Matoppskrifter\"],\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/\",\"name\":\">> Lag \u00d8lbr\u00f8d <<\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/03\\\/oelbroed.jpg\",\"datePublished\":\"2014-03-31T08:25:20+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-05T13:07:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/86570d3ef3b26eb66ac9b751ebad9d3a\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/03\\\/oelbroed.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/03\\\/oelbroed.jpg\",\"width\":500,\"height\":333},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/olbrod\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hjem\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Lag \u00d8lbr\u00f8d\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/\",\"name\":\"Webforumet.no\\\/nytte\",\"description\":\"Nyttige artikler\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nb-NO\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.webforumet.no\\\/nytte\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/86570d3ef3b26eb66ac9b751ebad9d3a\",\"name\":\"Terje E.\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":">> Lag \u00d8lbr\u00f8d <<","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/","og_locale":"nb_NO","og_type":"article","og_title":">> Lag \u00d8lbr\u00f8d <<","og_description":"Det har v\u00e6rt tidenes kaldeste desember i Oslo, da m\u00e5 man finne p\u00e5 noe \u00e5 gj\u00f8re s\u00e5 derfor tok jeg med meg fruen til \u00d8l-Torget i Mathallen i Oslo (Les mer om Mathallen her). Fruen er egentlig ikke s\u00e5 glad i \u00f8l, men jeg sa at dette m\u00e5tte vi bare pr\u00f8v. Her er det ikke […]","og_url":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/","og_site_name":"Webforumet.no\/nytte","article_published_time":"2014-03-31T08:25:20+00:00","article_modified_time":"2026-02-05T13:07:24+00:00","og_image":[{"width":500,"height":333,"url":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/oelbroed.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Terje E.","twitter_misc":{"Skrevet av":"Terje E.","Ansl. lesetid":"5 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/"},"author":{"name":"Terje E.","@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/#\/schema\/person\/86570d3ef3b26eb66ac9b751ebad9d3a"},"headline":"Lag \u00d8lbr\u00f8d","datePublished":"2014-03-31T08:25:20+00:00","dateModified":"2026-02-05T13:07:24+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/"},"wordCount":715,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/oelbroed.jpg","articleSection":["Matoppskrifter"],"inLanguage":"nb-NO","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/","url":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/","name":">> Lag \u00d8lbr\u00f8d <<","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/oelbroed.jpg","datePublished":"2014-03-31T08:25:20+00:00","dateModified":"2026-02-05T13:07:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/#\/schema\/person\/86570d3ef3b26eb66ac9b751ebad9d3a"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nb-NO","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/oelbroed.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/oelbroed.jpg","width":500,"height":333},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/olbrod\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hjem","item":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Lag \u00d8lbr\u00f8d"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/#website","url":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/","name":"Webforumet.no\/nytte","description":"Nyttige artikler","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nb-NO"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/#\/schema\/person\/86570d3ef3b26eb66ac9b751ebad9d3a","name":"Terje E."}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2571"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7790,"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2571\/revisions\/7790"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webforumet.no\/nytte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}