Enhver som har v\u00e6rt i kontakt med E. coli tenker nok tilbake p\u00e5 det med gru, men faktum er at det kun er et f\u00e5tall bakterier med betegnelsen E. coli som er direkte farlige for mennesker, og mange av dem b\u00e6rer vi alle sammen rundt p\u00e5. Hele tiden, og de skal faktisk v\u00e6re der for at tarmsystemene v\u00e5re skal holde seg i balanse.<\/p>\n
Blant de mange tusen variantene av E. coli bakterier som finnes er det bare et f\u00e5tall som er direkte sykdomsfremkallende, og de inndeles i hovedsak i to grupper, de som virker utenfor tarmsystemet, og de som virker i tarmsystemene.<\/p>\n
Begge disse inndeles s\u00e5 i en rekke undergrupper, hvor enkelte smitter fra dyr, andre fra mennesker, og andre igjen via andre veier. For eksempel via mat eller drikke. Felles for disse E. coli gruppene er at de p\u00e5f\u00f8rer mennesker sykdom i forskjellig grad, og alt fra lettere kvalme og mageonde kan forekomme, til direkte livstruende sykdommer som blant annet hjernehinnebetennelse. Heldigvis er det stadig sjeldnere at sistnevnte forekommer, og med hurtig og korrekt behandling kan et eventuelt skadeomfang betydelig begrenses.<\/p>\n
Den hyppigste smittekilden i Norge i dag er som oftest mat, og selv om det er sjelden det forekommer, er det likevel et par tilfeller i \u00e5ret hvor mennesker blir innlagt p\u00e5 sykehus som en f\u00f8lge av at de p\u00e5 en eller annen m\u00e5te er smittet av E. coli bakterier.<\/p>\n
For \u00e5 unng\u00e5 \u00e5 bli syk av mat smittet med E. coli er det mye man kan gj\u00f8re selv rent hygienemessig. I de fleste tilfellene hvor folk er blitt syke, har de spist infisert mat som ikke er blitt tilberedt p\u00e5 en korrekt m\u00e5te. Et godt eksempel p\u00e5 dette er kj\u00f8tt som ikke er varmebehandlet godt nok, eller for eksempel salat som ikke er skylt ordentlig. Eller en kombinasjon der kanskje kj\u00f8ttet er infisert, men likevel tilberedt p\u00e5 en forsvarlig m\u00e5te, men s\u00e5 blir kanskje ikke skj\u00e6rebrettet, kj\u00f8kkenbenken eller kj\u00f8kkenredskapene gjort grundig nok rene, slik at det smitter over p\u00e5 annen mat senere.<\/p>\n
De fleste bakterier d\u00f8r hvis de varmebehandles i temperaturer over 60 grader celsius, s\u00e5 hovedregelen m\u00e5 v\u00e6re \u00e5 tilberede mat ordentlig, gjennomstek alt kj\u00f8tt og s\u00f8rg for at alle redskaper man bruker rengj\u00f8res i temperaturer over dette. Skal man tilberede salat er det lite praktisk \u00e5 koke denne, men en liten tur i mikrob\u00f8lgeovnen kan gj\u00f8re underverker. Her b\u00f8r man imidlertid eksperimentere litt s\u00e5 ikke salaten blir vassen og udelikat. Man b\u00f8r uansett skylle salat godt i kaldt vann f\u00f8r servering, og bruk gjerne en helt ren mikrofiberklut \u00e5 t\u00f8rke den ren og t\u00f8rr med etterp\u00e5.<\/p>\n
E. coli i andre produkter som for eksempel p\u00e5legg er det vanskelig \u00e5 gardere seg mot, og en gang i blant ser man dessverre tilfeller der folk er blitt syke av \u00e5 spise eksempelvis salami eller skinke p\u00e5 boks. Dette skjer fordi p\u00e5legget er utsatt for smitte under eller etter den n\u00f8dvendige varmebehandlingen under produksjonen. Det er derimot viktig \u00e5 merke seg at sannsynligheten for \u00e5 bli smittet via p\u00e5legg er forsvinnende liten, s\u00e5 det er ingen grunn til hysteri eller annen oppmerksomhet rundt dette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Enhver som har v\u00e6rt i kontakt med E. coli tenker nok tilbake p\u00e5 det med gru, men faktum er at det kun er et f\u00e5tall bakterier med betegnelsen E. coli som er direkte farlige for mennesker, og mange av dem b\u00e6rer vi alle sammen rundt p\u00e5. Hele tiden, og de skal faktisk v\u00e6re der for […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5405,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-5404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-helse"],"yoast_head":"\n