hansson: Jeg tror han ønsker å redigere håndskrevet tekst, og ikke bare tekst skrevet av data.
Dette er vanskelig, og nesten umulig å få det 100% korrekt. Har fått slike henvendelser på jobb mange ganger, men i de fleste tilfeller blir resultatet halveis ødelagt.
Adobe Acrobat er vel det beste programmet, denne har en funksjon som heter OCR Text Recognition. Det du gjør er å scanne arket, gjerne som et .pdf dokument, så åpner du det i Acrobat og trykker på OCR knappen slik at du kan redigere dokumentet. (Ligger under Tools eller Edit på fil-menyen på toppen)
NB: OCR Text recognition finnes kun i Acrobat, ikke Reader.
Prøvde også et kjapt google søk for OCR Text recognition, og her er de beste programmene å gjøre det med ifølge Lifehacker:
Five Best Text Recognition Tools
Lykke til, men jeg ville ikke vært for optimistisk
Edit: Fant en online tjeneste som scanner dokumentet ditt for redigerbar tekst.
Free online OCR
Har aldri testet selv, men kan jo være verdt å prøve